Quiche

 

O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".

A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que eles denominavam de "chen".

A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de Lorraine, na França.

O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadasfeitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.

 

Quiche

 

Massa

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 colher(chá) sal

100grs de manteiga gelada

1 ovo

3 colheres (sopa) água gelada

Parmesão ralado para polvilhar

 

Modo de preparo:

Massa

Misturar todos os ingredientes da massa, fazer uma bola lisa, enrolar no papel filme e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Unte uma forma de fundo removível, abra a massa, faça uns furos com garfo para a massa não levantar e ponha para assar em fogo médio, coberto com papel alumínio por 15 minutos, retire o papel e deixe dourar mais 5 minutos.

Opção

Para untar e polvilhar a forma:

Manteiga para untar a forma

2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar na forma

 

Recheio básico de cima

Ingredientes:

1 colher (sopa) manteiga

4 ovos

500grs creme de leite fresco ou creme de leite de lata

1 copo de leite

½ colher (chá) sal

pimenta

Noz moscada ralada

Modo de preparo:

Misture tudo e despeje sobre a massa pré assada e asse por mais 20 minutos..

Opção:

Acrescentar no lugar do leite, um pote de yogurte natural.

 

Recheios

·   Bacon (lorraine)

·   abobrinha

·   alho-poró

·   funghi

·   Tomate e mussarela

·   Gorgonzola e pêra

·   Queijos

·   Espinafre

·   Berinjela

 

Foto retirada do Google.